8席
Eight seats at the counter
席は、カウンターに
八つだけ。
一枚板のカウンターに、椅子が八つ。どの席からも、焼き場と土鍋が見えます。となりの声が気にならないよう、間をあけて置きました。
Charcoal fish & donabe rice
八席だけ。 炭火の魚と、土鍋のごはん。
騒がしくなく、かしこまらず。
ふつうの金曜に、ふたりで。
ふつうの金曜の夜に、ふたりで落ち着いて食べられる店です。予約はLINEで。電話はいりません。
LINEで席を取る01約束
決めていることは、
三つだけ。
席は、カウンターに
1日分
Only today’s fish
魚は、その朝に、
その日の分だけ。
毎朝、その日に出す分だけを仕入れて、炭の火で焼きます。仕入れの少ない日は、品書きも短くなります。売り切れたら、その日はおしまいです。
25分
Rice, cooked to order
ごはんは、
頼まれてから炊く。
最初の一品をお出しするころ、土鍋を火にかけます。炊き上がりまで、約25分。最後に、鍋の底のおこげを取り分けます。
02炊きあがり
頼まれてから、
二十五分。
ごはんは、まとめて炊いておきません。組ごとに、人数に合わせた土鍋で炊きます。下へ送ると、鍋の中の二十五分が進みます。
- 0
火にかける
水を吸わせたお米を、中火にかけます。鍋ごと、ゆっくり温めます。
- 10
吹いてくる
ふたの穴から、湯気が勢いよく立ちます。ここが、火を弱める合図です。
- 12
火を落とす
ごく弱い火で、6分。最後の10秒だけ強くして、鍋の底を香ばしくします。
- 18
蒸らす
火を止めて、7分。ふたは開けません。そのあいだに、魚が焼き上がります。
- 25
おこげを取る
ふたを取り、しゃもじで鍋の底から。香ばしいところを、取り分けます。
25:00 — Okoge
鍋の底の、
いちばん香ばしいところ。
炊き上がりの時間は、お米の量で少し変わります。1人なら1合、2人なら2合の鍋で炊きます。
04お値段
おまかせか、
かるめか。
迷ったら、おまかせを。少なめにしたい日は、かるめを。どちらも、最後は土鍋ごはんです。
おまかせ
5,800円
- 炭火の魚 2品
- 小鉢 3つ
- 土鍋ごはん
- 汁と香の物
かるめ
4,200円
- 炭火の魚 1品
- 小鉢 2つ
- 土鍋ごはん
- 汁と香の物
- 単品
- 魚は800円から、小鉢は500円から。
- お酒
- 日本酒は1合900円から。燗もできます。
- 時間
- 18時と20時30分の2回。各回2時間ほど。
値段は、すべて税込みです。席料とお通し代は、いただいていません。
05席の空き
空いている席と、
お会計のめやす。
日にちと回を押すと、下の「予約」の言葉に入ります。人数とコースを選ぶと、合計のめやすが変わります。
これからの7日間
空き残りわずか満席
水
木
金
土
日
休み
月
休み
火
空きの表は見本です。実際の予約とは、つながっていません。
06店主から
居酒屋と割烹の、
あいだの店。
割烹で十二年、居酒屋で八年、はたらきました。どちらも好きでしたが、自分が仕事帰りに行きたいのは、その間くらいの店でした。
炭で魚を焼いて、土鍋でごはんを炊く。それだけの店です。席を八つにしたのは、ひとりで目が届く数だからです。
記念日でなくて、構いません。金曜の仕事帰りに、ふたりで、あるいはおひとりで。土鍋の炊ける音を聞きながら、ゆっくりしていってください。
おこげ 店主佐野
07質問
来る前に、
気になること。
問ひとりでも、入れますか。
答
はい。カウンターなので、おひとりでも気がねなくどうぞ。土鍋ごはんは、1合から炊きます。
問子どもを連れて行っても、いいですか。
答
小学生から、お迎えしています。量を少なめにすることもできます。カウンターだけの小さな店のため、小学生より小さいお子さまは、ごめんなさい、お受けしていません。
問苦手な食べ物があります。
答
予約のLINEで、お知らせください。魚の種類や小鉢を、替えてお出しします。食物アレルギーは、食べられない物を具体的に教えてください。同じ調理場で扱う物は、すべてを取り除けないことがあります。
問土鍋ごはんは、待ちますか。
答
最初の一品をお出しするころに、火にかけます。魚を食べているあいだに炊き上がるよう、順番を合わせています。
問お酒を飲まなくても、いいですか。
答
もちろんです。温かいお茶と、酒の入らない飲み物があります。
問支払いは、何が使えますか。
答
現金、クレジットカード、交通系の電子マネー、スマホのコード払いが使えます。
問予約を取り消す時は。
答
前の日までに、LINEでお知らせください。料金はかかりません。当日の取り消しは、仕入れた魚の分として、1人2,000円をお願いしています。
08予約
席は、
LINEで取れます。
電話をかけなくて、大丈夫です。日にちと時間と人数を、ひとこと送ってください。お返事は、仕込みの合間（15時まで）と、店を閉めたあとにします。
送る言葉の例席の空きの表で選んだ内容が入ります
金曜の18時、2人、おまかせでお願いします。
LINEで席を予約する見本のサイトのため、ここから先はありません。
お電話は 000-0000-0000（営業中は、出られないことがあります）
09店の案内
路地の奥の、
藍ののれん。
- 場所
- 小鳩坂三丁目 0-0
小鳩坂駅の南口から、歩いて6分 - 時間
- 18時から／20時30分から
1日2回。各回2時間ほど - 休み
- 日曜と月曜
- 席
- カウンター8席。店の中は、たばこを吸えません
- 支払い
- 現金、クレジットカード、交通系の電子マネー、コード払い
- 連絡
- LINE（予約）／電話 000-0000-0000
- 南口を出て、商店街をまっすぐ4分。
- 酒屋の角を、左の路地へ。
- 突きあたりの手前を右。藍ののれんが目印です。
道順の図です（地名と建物は架空のものです）。