乾物問屋昆布・節・煮干し・干し椎茸・豆
朝十時までの注文は、その日に出します。
今日の出荷の締切 10:00朝10時までの注文は、その日に出荷
ひとりで店をやっている料理人のための、乾物の問屋です。昆布・節・煮干し・干し椎茸・豆を、100gの1袋から、卸値で届けます。
01三つの決まり
個人の店のための、問屋です。
大手の業務用は、1箱が多すぎる。電話とFAXの注文は、手間がかかる。だから麻の葉商店は、3つのことを決めています。
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欄 一量
100gから
1袋から、卸値で。
業務用の箱ではなく、100gの1袋から。どの量でも、卸値です。
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欄 二締切
10:00
朝十時までの注文は、その日に出荷。
LINE・電話・FAXで。量って、詰めて、15時の便に渡します。
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欄 三届く
翌朝
区域の中は、翌日の午前中に。
小鳩坂から車で1時間ほどの区域です。その外は、翌々日から。
はじめての店にだしの取り方をうかがって、試しの量（3種を50gずつ）をお送りします。取引の相談へ
02品書き
品書きと、卸値。
値段は税別で、1袋の値段です。＋で数を足すと、控えに入ります。5,000円以上で、送料はかかりません。
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K-01
昆布（だし用・厚葉）すすめ
一番だしに。肉厚で、澄んだだしが取れる。
100g980円／100g
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K-02
昆布（煮物用）すすめ
やわらかく煮える。昆布巻き・佃煮に。
100g620円／100g
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F-01
本枯節（削り）すすめ
香りの立つ、澄んだだしに。吸い物・茶碗蒸し。
100g720円／100g
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F-02
荒節（削り）すすめ
力のある、濃いだしに。そばつゆ・煮物。
100g480円／100g
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N-01
煮干し（片口いわし）すすめ
頭とわたを取って、ラーメン・みそ汁に。
500g1,150円／500g
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N-02
焼きあごすすめ
甘みのある、すっきりしただし。ラーメン・うどん。
100g780円／100g
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S-01
干し椎茸（どんこ）すすめ
肉厚。含め煮に。もどし汁も、だしに使える。
100g1,350円／100g
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S-02
干し椎茸（香信）すすめ
薄手で、早くもどる。だしと、刻んで炒め物に。
100g980円／100g
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M-01
大豆すすめ
煮豆と、みその仕込みに。
1kg680円／1kg
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M-02
小豆すすめ
あん・赤飯・ぜんざいに。
1kg1,280円／1kg
産地は、季節で替わります。袋に書いてあります。
03だしの組み合わせ
店のだしに、合わせて選ぶ。
料理の種類を選ぶと、すすめる組み合わせと、水1リットルあたりのめやすが出ます。品書きのその行にも、印が付きます。
和食一番だし
- K-01昆布（だし用・厚葉）10g
- F-01本枯節（削り）20g
昆布を水に30分ひたし、弱火にかけて、沸く前に引き上げます。火を止めて本枯節を入れ、沈んだら静かにこします。
分量は、水1リットルに対するめやすです。店の味に合わせて、加減してください。
04注文から届くまで
朝十時までに頼めば、その日に出ます。
出荷の締切は、朝
10:00
朝10時までの注文は、その日に出荷します。
01注文
LINE・電話・FAXで、朝10時まで。品番と数だけで足ります。
02量る
1袋ずつ、はかりで量ります。袋に、品名・重さ・詰めた日を書きます。
03荷造り
割れやすい節や椎茸は、箱の上の段へ。控えの紙を入れて、封をします。
04出荷
運送の便に渡して、送り状の番号をLINEでお知らせします。
05届く
区域の中は、翌日の午前中に届きます。区域の外は、翌々日からです。
05量り売りと荷造り
1袋ずつ量って、書いて、詰める。
袋は100gから。はかりで量り、品名・重さ・詰めた日・日もちのめやすを、袋に書きます。産地は、季節で替わります。袋に書いてあります。
麻の葉商店
- 品番
- F-01
- 品名
- 本枯節（削り）
- 重さ
- 100 g
- 詰めた日
- 11月11日
- 日もち
- 開けてから2週間（めやす）
- 産地
- 袋の裏に（季節で替わります）
袋の札の見本です。
06店主から
使い切れる量だけ、売りたい。
祖父の代から、小鳩坂で乾物を量って売っています。私は三代目です。
大きな問屋の業務用は、1袋が1キロ、2キロ。ひとりの店では、使い切る前に香りが抜けてしまいます。昆布も節も、袋を開けてからが勝負です。
だから、100gの1袋から、卸値で出しています。朝10時まで注文を受けて、昼までに量って、その日のうちに出します。
だしの取り方を、聞かせてください。合いそうな物を、試しの量でお送りします。
麻の葉商店 三代目坂巻麻
葉
07よくある質問
取引の前に、よく聞かれること。
Q.01はじめての取引に、決まりはありますか。
料理の店であれば、量の決まりはありません。1袋から注文できます。はじめに、店の名前と届け先をLINEでお知らせください。
Q.02支払いは、どうなりますか。
月末で締めて、翌月末までの振り込みです。はじめの1回だけ、届いた時の代金引換でお願いしています。
Q.03試しの量に、お金はかかりますか。
かかりません。はじめての店に1回だけ、3種を50gずつお送りします。送料もかかりません。合わなかった時は、そのままで構いません。
Q.04日もちは、どのくらいですか。
袋に「めやす」を書いています。昆布と干し椎茸は、湿気と日の光を避けて、半年ほど。削り節は、開けてから2週間ほどがめやすです。
Q.05産地は、選べますか。
産地は、季節で替わります。袋に書いてあります。同じ品番でも、時期で味が少し変わる時は、先にお知らせします。
Q.06電話やFAXでも、注文できますか。
できます。電話・FAXは 000-0000-0000 です。朝は量っていて電話に出られないことがあるので、LINEかFAXだと確実です。
08取引の相談
まずは、試しの3種から。
LINEで、店の名前と、料理の種類を送ってください。だしの取り方をうかがって、合いそうな3種を50gずつお送りします。試しの量と送料は、かかりません。
- 1LINEで、店の名前と料理の種類を送る
- 2試しの3種が、50gずつ届く
- 3気に入った物を、1袋から頼む
見本のサイトのため、ここから先はありません。
電話・FAX 000-0000-0000（朝10時までは、量る手が離せないことがあります）
送る言葉の例
- 和食の店カウンター8席の和食の店です。試しの量をお願いします。
- ラーメン店煮干しの相談をしたいです。週に2キロほど使います。
- そば店荒節を、毎週500gずつ頼めますか。
やり取りの例です（内容は架空のものです）。
09店の案内
小鳩坂の、藍ののれん。
- 場所
- 小鳩坂三丁目 0-0
小鳩坂駅の南口から、歩いて5分 - 店の時間
- 朝8時から夕方4時まで
- 休み
- 日曜
- 出荷
- 月曜から土曜。朝10時までの注文は、その日の15時に出します。
- 届く区域
- 小鳩坂から車で1時間ほどの区域は、翌日の午前中。その外は、翌々日から。送料は800円（税別）で、5,000円以上はかかりません。
- 支払い
- 月末締め・翌月末までの振り込み（はじめの1回は代金引換）
- 連絡
- LINE（取引の相談）／電話・FAX 000-0000-0000